包治百病还是养生骗局？酵素真有这么神奇吗？真相是…

酵素能包治百病?

“酵素”是一种高效率的生物催化剂，是一种加速细胞活动的物质，它的效率是化学催化剂的几千倍到几十万倍。

神奇的酵素，等于几片生菜叶子，或者一堆烂水果，能养颜排毒?能包治百病?

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什么是酵素?其实就是“酶”，“酵素”是其在日本的说法(为方便阅读，以下全称酵素)。“酵素”是一种高效率的生物催化剂，是一种加速细胞活动的物质，他的效率是化学催化剂的几千倍到几十万倍。

人的体内大约有5000种酶，参与各种细胞活动。由于“酵素”的这种神奇作用，它被某些商家吹捧成了“健康的发动机”，“包治百病的神器”，日本出现了包含几百种水果融合的“酵素药片”，还出现了能够直接制作水果酵素汁的“酵素桶”，“酵素机”等等。喝酵素，吃酵素可以美容养颜，可以减肥，可以抗癌，可以包治百病。

酵素真的那么神吗?科学家无情地告诉我们：人体根本不能吸收外来酵素!

人体根本不能吸收外来酵素。酵素作为一种蛋白质，它们的功能往往是单一而独特的，一个萝卜一个坑，一把钥匙一只锁，只能特事特用，没有“泛用性”和“全能性”。简而言之，人体需要的酶只能由人体自己制造，不可能通过外来补充。外来服用酵素，无论是自制的酵素饮料，还是酵素药片都毫无意义。因为植物产生的酵素，人体根本不需要。因此，外来酵素在人体内是找不到“工作岗位的”。

自制酵素的三点危害，你还敢吃吗?

说到自制酵素，好多人说，我在家做的可以啊，我们经常做，各种酵素桶，买了一大堆，那么，自制酵素真的就让人着迷吗?自制酵素，有什么危害吗?答案是有的!自制酵素的危害很大，我们必须要重视起来!

自己买点水果，洗一洗，切碎了，放在桶里，加点水，就让他发酵了，中途你看着黑乎乎的东西，甚至还会有各种黑毛、黄毛滋生，但最后，你看发酵出来了，尝了一下，好多人就喝了!这样发酵出来的东西，没有任何保证!

首先，你发酵所用的水果是没有保证的，从市面上买来的水果也不知道经历过什么，你也不知道这些水果到底有什么农药没有，在家用自来水洗洗就开始发酵了，好多人说，我这样才是无添加的，可是你知道不知道，自己发酵的产品，各种菌群，你真的都不知道是啥!

你知道水果里面的菌群吗?你知道那种菌群占优势吗?你知道这种酵素发酵出来的度数甚至比啤酒还高吗?这种简单的自制酵素，就是把糖和水果一起发酵，让他们在这里面产生各种气体酸味，甚至还有酒精，但是如果你的环境不好，霉菌会大量滋生的，所谓自制酵素本身就经历了严重的污染，这种酵素对人体有危害，谈什么养生排毒?

你用糖来生产自制酵素，产生出来的酶都是无法确定的，有些不良作用会对人体有害，我们需要的是有益菌，如果没有有益菌，喝了也是白喝!

真正的酵素，发酵环境都是严格控制的，各种密封罐，真正的有控制的有益菌种，无糖无添加，发酵工艺经过长时间的验证，而且发酵时间严格控制，你在家几个月就敢吃，这种酵素是不对的!真正的酵素发酵时间都是一年以上，这样才能发酵完全，产生出来的菌种才是有益菌!

酵素还能抗癌?真相是……

人体内的酶是人体中本来就存在的，人体自身就有控制酶产生、分解的完整机制，人体的组织细胞不需要补充酵素。吃酵素产品并不能帮助补充酵素(酶)。因为酵素会在消化道中会被分解成小分子，失去活性，也就失去酶的功能了。

假设酵素能抗癌，但胃肠道消化吸收已将酵素分解得面目全非，完全失去“抗癌”作用。就像人体从食物中获取其它他蛋白质一样，都是先被分解成氨基酸，然后被身体利用。酵素作为一种蛋白质，被在人体消化系统的消化液被反复多次“切割”成无数的氨基酸片段。这些能起催化作用的酵素早已面目全非，其作用也荡然无存。更客观地说，我们吃酵素一部分只是为身体补充了一丁点微不足道的蛋白质。

虽然酵素产品不能为人体补充酵素，但是酵素产品本身应该还是属于一种健康食品。酵素是利用各种蔬菜、水果、谷物等食物为原料，再加上微生物进行一段时间(一般是3个月以上，2年以下)的发酵作用而制成的。在这个漫长的发酵过程中，微生物会利用原料中的营养物质生存，这样原料中的糖类、脂肪、蛋白质等物质就被微生物分解代谢变成小分子的物质，如淀粉变成葡萄糖、脂肪变成小分子的脂肪酸和甘油、蛋白质变成小分子肽和氨基酸等。

而这些小分子部分会被酵素中的微生物利用合成其它他的物质，有些会溶解在酵素产品中。而这种经过“预消化”的代谢小分子，人体食用后不需经过漫长的消化过程从而被身体迅速消化吸收。同时在制作酵素过程中，酵素中的微生物会将原料中具有保健作用的成分比如多酚、花色苷、有机酸、黄酮等物质“萃取”出来，食用后对身体还是有一定好处的。

所以从制作酵素的原料和酵素制作过程中来讲，酵素是一种健康的食品，而且还具有一定的功能，比如酵素产品中的微生物有些是益生菌，这些益生菌可以帮助促进消化、预防和缓解便秘、改善肠道菌群、促进肠道益生菌增殖等多种效果。

肿瘤患者是能吃酵素的，但目前并没有相关的科学报告表明服用酵素可以治疗癌症。因而以喝酵素为抗癌的目的是徒劳无益的，如果用于改善肠道功能或许有丁点作用。