大蒜和洋葱被科学证实能抗癌，但它们是发物，康复患者该怎么吃？

大蒜和洋葱抗癌作用被证实

近日，美国的一项研究称，每天食用洋葱和大蒜，可能会降低患乳腺癌的风险。

研究人员表示：经过调查，我们发现每天食用洋葱和大蒜的女性，与其他女性相比，乳腺癌的发病风险降低了67%。这可能与洋葱和大蒜中含有的黄酮醇和有机硫化物有关，实验证明，这两类物质具有一定的抗癌特性，有助于杀死癌细胞。

事实上，大蒜和洋葱的抗癌性实验一直就没断过，无数的科学研究表明，大蒜和洋葱具有明显的抗癌作用，食用大蒜、洋葱的频率越多，口腔癌、食道癌、喉癌、卵巢癌、前列腺癌、肾细胞癌等癌症的发病率就越低。

关于洋葱抗癌的一项研究表明，从洋葱中分离出的OnioninA可以通过抑制Stat3激活，从而抑制巨噬细胞极化为M2型(这一表型会促进肿瘤增殖)，以及髓系抑制性细胞的免疫抑制活性和肿瘤增殖。

那么，大蒜和洋葱中究竟含有什么神奇的物质，可以抑制让人望而生畏的癌细胞呢?

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大蒜抗癌因素

蒜香小龙虾、蒜蓉烤生蚝、蒜蓉生菜……这些与大蒜有关的菜肴，你一定没少吃。大蒜作为一种具有特殊气味的配料，深受我国人民欢迎。此外，由于大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等化合物，还具有消毒消炎、保护血管、降低血糖等作用。最重要的是，大蒜还能抗癌，在抑制癌细胞方面发挥着重要作用。

大蒜的抗癌因素，主要体现在三个方面：

一是大蒜能诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成;

二是大蒜中的黄酮醇和有机硫化物能促进肠产生一种叫做”蒜臭素“的物质，这种物质可以能够增强机体免疫能力，还能阻断脂质过氧化形成，有助于消除肠道癌的危险。

三是大蒜中的锗、硒等微量元素和维生素C，对癌细胞的生长能够起到一定的抑制作用，可以降低胃癌、肠癌等癌症的发病风险。

食用禁忌：

1.大蒜味道辛辣，对眼睛的刺激很大，经常食用会损伤眼睛，因此有眼病的人要少吃大蒜。

2.脾虚腹泻的人不宜吃大蒜，大蒜强烈的刺激会使肠黏膜充血，加重水肿。

3.大蒜属于发物，患有重病且正在服用药物的人不宜食用大蒜，否则会出现明显的副作用。

4.肝病患者不宜吃大蒜，虽然大蒜可以养肝护肝，但是大蒜会刺激胃肠，大蒜中的一些成分还会引起贫血，加重病情。

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洋葱抗癌因素

洋葱的辛辣味道让很多人受不了，但是它却具有多种抗病保健功效。除了可以延缓衰老、降低血糖、改善便秘、预防骨质疏松、缓解眼睛疲劳、美白的功效之外，洋葱还具有显著的抗癌作用。

科学家发现，洋葱中富含的槲皮素和花青素是抗癌的关键，槲皮素可以缩小和杀死癌细胞，花青素可以抑制癌细胞生长，防止癌细胞扩散。这两种物质联合起来，组成了癌症克星，让洋葱可以激活促进癌细胞凋亡的机制。

食用禁忌：

1.洋葱是一种产气类食材，过量食用会导致经常放臭屁，令人尴尬。

2.洋葱切开之后会迅速被氧化，使营养成分流失，因此切开时候应尽快食用。

3.胃肠疾病患者、心脑血管疾病患者要谨慎食用洋葱，因为洋葱会加重这些疾病的症状。

抗癌食物，食用也要理智

虽然大蒜和洋葱都已经被证实具有一定的抗 癌作用，但这并不意味着食用大蒜和洋葱就不会得癌了。它们能起到多大的抗癌作用还不明确，另外，食物加工后，活性成分会流失，进入人体后，能起到的抗癌效果更是微乎其微。因此，不要盲目食用大蒜和洋葱，以抑制癌细胞的生长，最根本的抗癌方法，还是养成良好的习惯，均衡饮食、适当运动、调节情志，并且做到早筛、早检、早治。